食过春笋,方知春之味”,春笋因打雷而得,当地人又叫它雷笋。

临安,是杭州曾经的名字,位于浙皖交界的天目山区,拥有整个杭州最好的天然食材。
每年春雷响动时,就是到了吃临安春笋的季节,当地人争分夺秒,炒,炖,焖,煨,卯足了花样,只为这一口鲜。

食笋而不思肉,据说每年只有20天尝鲜期
相对于其它地区的春笋,临安雷笋口感更加脆嫩,肉厚且细腻,没有纤维感,多汁且鲜甜。

走过很多食材源头知道,食材因为产地不同会有巨大差别,春笋也一样,在最适合它生长的地方,最适合的时间,才会有最美妙的味道。
如果过了20天的赏鲜时间,春笋就不是最好吃的了。